春季是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等病原微生物开始繁殖，容易侵入人体而导致疾病的发生。因此，春季饮食宜遵循抗病毒原则，摄取足够的维生素和矿物质，提高机体的抗病能力。
食谱推荐：
胡萝卜炒口蘑
材料：水发口蘑250克、胡萝卜200克，酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、葱段、姜丝、蒜末、水淀粉、植物油、高汤各适量
做法：口蘑、胡萝卜洗净、切片，焯烫、过凉;锅内温油，下葱段、姜丝、蒜末炒出香味，放入口蘑、胡萝卜炒匀，加酱油、盐、胡椒粉、白糖、高汤烧5分钟，起锅前加入味精调味，用淀粉收汁即可。
功效：口蘑能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的高血压升高和血液粘度增加，能调节甲状腺的工作，提高免疫力;胡萝卜中的胡萝卜素能够在体内转化为维生素A，有助于增强机体的免疫功能。将口蘑和胡萝卜同炒，能够增强机体抗病能力。
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