秋季是非常适合吃南瓜的季节，人们在秋天天高云淡、气候干燥的时候非常容易口舌干燥，上火，吃南瓜可以帮助人们防秋燥，润肺还保护心脏。南瓜的营养价值非常丰富，其中的维生素A含量非常丰富，含有丰富的糖分，营养价值高，容易消化吸收，可以煮粥、蒸着吃，或者煮饭、熬制。
秋季吃南瓜防秋燥润肺护心
1、南瓜可提高免疫力
我国很多地方的人们都要吃南瓜的习惯，南瓜的营养价值高，含有丰富的维生素B6和胡萝卜素，它是提高免疫蛋白活性、加强免疫蛋白代谢不可缺少的重要营养素。据说，由于南瓜具有提高免疫力的作用，在日本江户时代中期有冬秋季吃南瓜的风俗。
2、南瓜能助美容
女士们在秋季吃南瓜的好处是非常多的，南瓜中不仅富含β-胡萝卜素，更富含维生素C，它同时还含有大量的维生素E，是预防皱纹等产生的重要营养素。这些丰富的维生素集合在一种蔬菜里，可以说，多吃南瓜对美容也是非常有帮助的。
3、南瓜有明目的作用
上班族和学生是非常适合吃南瓜的，南瓜是富含β胡萝卜素的果蔬之一，这种营养素在人体内能转化为维生素A。维生素A能增强眼睛在昏暗环境下的视野清晰度。哈佛大学研究显示，维生素A也能延迟视网膜色素变性所引发的视网膜功能下降。此外，维生素A还有助于形成和维持健康的皮肤、牙齿和骨骼。
4、南瓜有助于睡眠
南瓜可以帮助人们改善睡眠，南瓜籽富含色氨酸，负责帮助人体制造血清素，这种神经递质有放松精神的作用，能缓解紧张感，同时还能改善心情，因而有助入眠。
5、南瓜可护心
南瓜是保护心脏的最好的瓜类蔬菜之一，南瓜富含膳食纤维，对心脏很有好处。哈佛一项万人规模调研显示，高纤维饮食者与低纤维饮食者相比，冠心病发作风险降低40%。瑞典的一项最新研究也得出类似结论，高纤维饮食女性与低纤维饮食女性相比，患心脏病风险降低25%。
南瓜食用禁忌
南瓜的吃法是非常多的，吃南瓜的好处多，但是也不意味着大家可以随便多吃。南瓜要妥善保存，且存放时间不宜过长，否则瓜瓤就会通过进行无氧酵解产生酒精，食后易引起中毒。吃南瓜前一定要仔细检查，如果发现表皮有溃烂之处、或切开后散发出酒精味等，则不可食用。
爱吃南瓜的朋友在秋季可以多吃点南瓜，因为南瓜对女性来说美容养颜，对上班族来说可以明目，对老年人来说可以降低冠心病的发生率，对青少年来说可以帮助提高免疫力。所以，秋季是最适合吃南瓜的了，人们在秋季可以把南瓜切成小块，然后在锅中加入水没过南瓜，再加糖放入冰箱里冷冻。
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