山药是一种味甘性平、对肺部、脾胃和肾都是非常好的一种食材，也是一种中药材。山药对于脾胃虚弱、饮食减少和咳嗽等人群是非常适合的。在生活中，山药的吃法非常多，可以炒着吃，也可以蒸熟吃，或者炖汤，都可以，山药可以作为一种主粮，也可以作为蔬菜食用，备受人们喜爱。
冬季怎么吃山药比较好养生食谱
山药生吃比煮食更营养，山药是一种保健价值非常高的食物，中医认为，山药味甘性平，入肺、脾、肾经。可补脾胃、益肺肾，主治脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻肺虚久咳咽干、尿频，消渴多饮等。营养学认为，山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。需要注意的是，山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，因此凉拌山药不失为更健康的吃法;另外，把山药切碎比切成片、丝食用，更容易消化吸收其中的营养物质。
山药是非常受人们欢迎的一种食物，有非常高的食疗价值和药用价值。此外，山药既可做主粮，又可做蔬菜;可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖;还可以蘸糖做成小吃。山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。有些人爱用山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。糖尿病者不可一次吃过量的山药，食用量较大时应适当减少主食的量。
推荐冬季常见山药养生食谱
一、素蒸山药
材料：山药。
做法：将细花山药洗净，切条、切块随意。放在高压锅中，从开始冒气起，压15分钟。端出来蘸上白沙糖吃即可。
素蒸山药对人们来说，做法简单，而且适宜人群广泛，原汁原味，是最直接的吃山药的方法。蒸山药的时间还与山药的大块、厚度与否有关，如果切得薄的话用的时间就少，如果是一整条蒸的话就需要长一点的时间。
二、山药排骨汤
材料：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒。
做法：山药洗净，去皮切断，蒸2分钟;排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫;放姜片葱结，加黄酒，转小火;煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火;半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可;
小贴士：山药排骨汤是非常受人们喜爱的一种吃法，山药排骨汤用的是山药和排骨炖的汤，山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。
三、枸杞山药
材料：山药、枸杞、冰糖、白醋。
做法：山药洗净表面泥沙，削去外皮，再放入冷水中浸泡片刻，使其表面黏液尽量稀释。枸杞用清水冲洗干净，再放入温水中浸泡至完全发起。将山药切成6cm长、1cm见方的小条。锅中放入适量热水，大火烧沸后将山药小条和枸杞放入汆煮3分钟，再取出放入冷水中充分冲凉，随后沥干水分待用。锅中保留少许汆煮山药的热水，再放入冰糖用小火慢慢煮制全部融化，然后调入白醋，将汤汁稍稍收稠，制成酸甜汁。
小贴士：枸杞山药用的是枸杞和山药做的食物，山药十分常见，山药枸杞可以增进生理活性，迅速恢复体力，消除疲劳，口味清爽，低脂、高养分，帮助新陈代谢而达到美容目的，并有降低血糖及胆固醇、抗肿瘤的功效。女性更年期间宜多食用。
以上我们为大家介绍了冬季吃山药的方法和吃山药的好处，山药大家都比较熟悉，是非常适合冬季吃的，冬季吃山药不但可以健脾胃，还可以润肺生津，有助于补肾养血。山药在冬季的吃法比较多的，比如素蒸山药、山药排骨汤、枸杞山药都是非常受人们喜爱的山药的吃法。
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