豆豉是我国的风味小吃，据说在抗美援朝的时候豆豉是战场上战士的一种食物。我国的豆豉有很多的产地，比如江西湖口的豆豉、上饶豆豉果、云南的豆豉，还有广东、开封、广西、山东、四川、重庆等地的都是非常出名的，豆豉是非常适合冬季吃的。
冬季吃豆豉健脾开胃滋补肝肾
豆豉非常适合冬季食用，虽然豆豉是一种性寒的食物，但是对人们的肺部和胃部有非常多的好处，豆豉能健脾开胃、滋补肝肾。优质的豆豉呈黑褐色，油润有光泽，颗粒完整、松散，有酱香味。肾结石患者不宜食用豆豉，心血管系统疾病患者不宜多食。豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。
豆豉有非常好的和胃、除烦、解腥毒、去寒热的功效。豆豉是老百姓家常制作菜肴常用的一种调味品，豆豉适合烹饪鱼肉时解腥调味。同时，豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷，心中烦躁者宜食。男性经常喝酒还可以吃豆豉提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。
麻婆豆腐
制作食材：豆腐一块，肉末(正宗做法是用牛肉)约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙(可依个人喜好增减)，花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，酱油两大匙，红油三大匙，味精适量，淀粉一大匙。
麻婆豆腐的做法详细步骤：
1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
4、加半碗汤(水也可)，烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。
6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。
功效：麻婆豆腐是非常适合人们冬季食用的，麻婆豆腐富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。油菜和豆腐可同食。豆腐含有丰富的植物蛋白，有生津润燥、清热解毒的功效。油菜含有丰富的维生素和植物纤维素，有清肺止咳的功效。
豆豉得适宜人群非常广泛，尤其适合一些患有血栓的患者。豆豉从古代开始就是非常受人们喜爱的调味佳品，豆豉是一种独具特色的食物，有黑豆豆豉和黄豆豆豉，黑豆豆豉是黑褐色，黄豆豆豉是黄褐色，两种豆豉吃起来都鲜美可口、咸淡适中，并且吃起来回味无穷，带有一种豆香味和酱香味，冬季食用，可以帮助人们健脾开胃、滋补肝肾。
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