春季是一个很适合我们吃野菜的时候了，在这时候的野菜就会大量的上市，在这时候我们吃野菜对健康是非常有帮助的，可以很好的促进我们健康，那么具体我们在春季的时候应该怎么吃野菜比较好，下面就让我们一起看看春季吃野菜的方法。
荠菜
在春季的时候，首先推荐吃的就是荠菜了，这是春季常见的一种蔬菜，而且其中的膳食纤维、维生素C、钙、胡萝卜素等营养素含量较高，有宽叶和锯齿叶两种，一般锯齿叶的荠菜味道更浓郁，口感也更好，可以很好的促进我们健康，从而起到一个滋补的效果，同时吃这种食物还可以帮助我们起到一个养生的效果，不过，荠菜中有草酸，吃前需要先用水焯一下，可拌、炒、腌食、做馅、煮粥等。好多名人也写过荠菜的吃法，比如陆游提到用荠菜做饼，苏轼蒸着吃，汪曾祺则是荠菜焯熟剁碎，加入茶干丁和虾米拌起来吃，味道不错，而且养生的效果也会比较强。
苋菜
在春季的时候我们还可以吃的一种食物就是觅菜了，由于苋菜含丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C，由于没有草酸，钙质很易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白，因此也被誉为“补血菜”，可以帮助我们有效的补血益气，同时苋菜根据颜色有红苋、绿苋、花苋、白苋等，一般来说，最好买颜色深的，如红苋菜中还富含花青素，有一些抗氧化的作用，做汤还可以调节汤品的颜色。绿色的苋菜可清炒，再加点蒜来调味，同样简单美味。但苋菜性寒凉，故脾虚便溏者慎用，这是我们在吃的时候要小心的，制作成汤品吃味道不错。
上面介绍了春季的几款野菜，可以发现在这时候多吃野菜对健康是有帮助的，能帮助我们起到补充营养的作用，同时还可以有效的增强身体素质，而且我们还推荐了野菜的吃法，学会吃法对我们健康就会有更大的帮助了，大家要注意才行。
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