夏天天气相对是比较炎热，人们变得更加容易出汗就将体内的营养物质流失，长时间没有得到补充的情况下就容易出现营养不足发生，因此人们除了需要补充体内的营养物质之外，最关键还是除了补充体内所需要的营养物质，同时也起到消暑的效果才是最好的。那么，夏天人们应该吃什么蔬菜既能起到补充营养又消暑呢?
夏天吃芹菜是非常好的，主要是由于芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP(也叫尼克酸)等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助润肠通便，调节钠钾平衡。维生素PP对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。
黄瓜也是夏天人们最喜欢的一种，同时黄瓜当中含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。
总结：通过上文的介绍后，众多人都应该了解到哪些食物是可以起到消暑的作用，但是任何食物都需要适量才是最好的，若是过量的食用这些食物对人们的健康也是会产生副作用，比如黄瓜虽然是好，但是它是属于凉性，对于体寒的人来说，长时间吃这食物就容易影响到人们的健康，因此吃任何食物都需要适量才是最好的。
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