平时，很多人都喜欢吃一些面食，特别是北方人，几乎每顿都吃。比如包子、馒头等，相对于夏天，冬天会发得更慢，更久，效率很低，很多人都非常头疼，不知道怎么办，下面我们就来了解一些技巧吧。跟着苹果绿养生网来看看。
冬季怎么和面才能发
一般在和的时候，可以用些温水。但温度不要太高，30度左右是比较好的，如果水温很高，很烫，会有反作用，也会很难发出来，一般30-50度的水温会发得更快，做出来口感也会更好。或在一些比较温暖的地方和，效率会更快，也会发得更快，口感也很好。或做时，可以放多一些酵母进去，但在放之前，要把它放入热水里，融化之后，再倒进面里，才会发得更快。
和完之后，最后放在一些温度比较高的地方，让它发酵。或盖一些布在面上面，也会发得更快，但布一定要洗干净，拧干水再放在上面。或把它放在一些瓶子里，密封好，比如玻璃瓶或瓷器瓶等都可以，最好不要让空气进去，会发得更快。当面变得比之前大一倍或两倍，表面光滑，没有疙瘩的时候，就证明已经发好了，就可以做下一个步骤了。在和面的时候，要注意，放水进去时，不要一次倒太多，要均匀添加。最好用筷子在面粉中间挖一个坑，再把水倒进去，口感会更好。一般发酵成功的时候，可以用手去戳一下面团，当它回弹，就证明还没有发酵成功，要放久一些。如果按上去塌陷了，代表发酵过头了，味道会不好，会有一些酸味，可以放些小苏打进去，中合它的味道。
在和面的过程中，也可以放一些盐进去，发酵效果也很好。特别是做馒头的时候，口感会更好一般100克的面加5克盐就可以了，不要放太多。在冬天和面，要注意提前一些，大概两个小时发面，味道会更好。
冬季和面的技巧
在做的时候，除了放些酵母进去，也可以加点白酒进开水里，搅拌均匀，大概三分钟，再倒入面里，口感会更好，也会发得更快，做出来的包子或馒头非常松软，味道很香。或加点白醋去温水里，但比例要正确，一般是1:3左右。如果醋加多了，也以用些食用碱去中和一下，味道就不会那么酸。然后放在一些温度比较高的地方，会发得更快，味道也会更好。
还有另外一种方法，就是把鸡蛋和蜂蜜倒进温水里，搅拌均匀;再倒入面团里，和完后，也会发得更快。但不要放太多，一般一个鸡蛋就可以了。蜂蜜不要太多，适量就行了，一般400克的面粉，加10克左右的蜂蜜是比较好的。
或加些小苏打进去，效果也很好。但在做时，要注意酵母的成分，有些里面是有小苏打成分的，如果很多，在和面时，就不要再放小苏打进去了。如果没有，再适当放多一些，会发得更快。
在和面的时候，最好用手搓揉均匀一些，淀粉才能更好地吸收水分，味道会更好，吃起来会更有韧性和弹性。在发酵的时候，要注意，不要发酵过度，也不要太小。如果它表面有一些蜂窝状的时候，就是发酵得比较好的，如果蜂窝状跟小指那样大，就证明过头了，很老了，口感不好。
冬季和面如何加水
一般不要加太多水，也不要用凉水或很烫的水，30度左右的温水是比较好的，会发得更快。在添加的时候，不要一次倒进去，最好要均匀地加，一边加一边不断搅拌，味道会更好。但在搅拌的时候，速度要快一些。在和面的过程中，要注意，不要一次放太多水或频繁地加水，会影响它的口感，也会很难成形，会导致发酵失败。
冬天怎么快速发面
在做时，水和面粉的比例一定要正确，一般是1:2左右，会发得更快。把酵母粉放入温水里时，可以放些泡打粉、白糖进去，搅拌均匀，当它们融化后，再倒入面里，会发得更快，口感也会更好。如果家里有暖气炉，可以把和好的面，用保鲜膜盖好，再放在暖气附近，大概15分钟，就能看到效果了。如果家里有微波炉，可以把一些凉水放入微波炉里加热，大概三分钟，把和好的面放进去，关上微波炉，不用开火，等待30分钟，会发酵得更快。
上面就是关于冬天和面的一些知识。在做的时候，按上文提到的一些方法去做，会发得更快，口感也会更好。做出来的面、糕点，保健效果都很好，经常吃，能给人补充很多能量，让人做事效率更高，更有精神和活力。
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