冬季气候既寒冷又干燥，人体会经常感到鼻子和喉咙发干，口舌也容易赤热生疮，加上冬季人们吃的食物中蔬菜水果所占比例较少，对维生素和矿物质的摄取量不足，很容易导致内热上火，给生活和工作造成麻烦。苦瓜是一种药食两用的蔬菜，它既有祛燥清热的功效，又含有丰富的维生素和矿物质，现推荐以下五种以苦瓜为主的食谱，冬季按方法食用，有助于改善干燥上火的症状。
苦瓜枸杞牛肉汤
用料为：苦瓜500克，枸杞10克，牛腩肉200克，生姜3片。制做方法：枸杞先温水浸泡片刻备用。将苦瓜洗净切为半厘米厚片，牛腩肉洗净切为薄片。先把生姜放进瓦煲内，加入水500克，大火将水煮沸后，同时将苦瓜和牛腩肉放入，再次煮沸后改为中小火煮1个小时，出锅前3分钟将枸杞及浸泡的水一同放入，煮沸后调入适量食盐即可。
方中枸杞可以滋补肝肾，对肝肾阴虚症状有很好的调养效果，牛肉补脾胃，苦瓜清内火，喝汤还能补体内水分之不足，是冬季除燥火不错的选择。
猪蹄菊花苦瓜汤
用料为：苦瓜300克，猪蹄2只，菊花10克，生姜3片，葱2段。
制做方法：先将猪蹄用开水泡10秒种后捞出立即放入冷水中浸泡5分钟，将猪蹄拿出后用刀顺骨缝切成小块备用。将苦瓜洗净切为半厘米厚片备用，菊花先温水浸泡片刻备用。锅中油热后，将葱姜放入，等出香味后，加入猪蹄和适量的水用大火煮沸，然后用小火煮半小时，此时软烂，放入苦瓜再煮5分钟，准备出锅时，将菊花连水倒入汤中，加少许盐调味即可。
方中猪蹄含有丰富的胶原蛋白，滋阴作用强，有润燥的功效，菊花滋补肝肾，清火解毒，加上苦瓜的清热作用，对冬季除燥火很有益处。
橙汁苦瓜
用料为：苦瓜500克、橙子2个、冰块适量。
制做方法：先将橙子用榨汁机榨出汁备用，苦瓜洗净后切成细丝，然后将苦瓜丝与冰块混合后放入保鲜盒冷藏1小时，将冰镇的苦瓜丝取出放入盘中，浇上橙汁后即可食用。此方中橙汁有着很好的滋阴润肺的的作用，有助于促进苦瓜除燥热的效果，冰镇后清凉爽口，可以激发人们的食欲，有利于内热的散发。
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