中医认为，凡是有苦味的蔬菜大多具有清热的作用。因此，营养学家建议，夏季应该经常吃一些苦菜、苦瓜等苦味的食物，以起到解热消暑、消除疲劳等作用。
素有“菜中君子”美称的苦瓜，苦中带甘，略含清香，食之回味隽永。夏季经常吃苦瓜汤或者苦瓜菜肴，能够调和脾胃、消除疲劳、醒脑提神，对中暑、胃肠道疾病有一定的预防作用。
苦菜也是一味药食同源的蔬菜，具有清热解毒、消毒排脓、祛瘀止痛的功能，可用于防治胃肠炎。食用苦瓜的时候，将它的根、叶洗净，可拌、可炒、可煲汤，味道苦中带香，是解暑开胃的佳肴，而且对肠炎、痢疾等也有一定的防治作用。夏季出汗比较多，不妨多喝点带苦味的饮料，啤酒、绿茶、苦丁茶等都是很不错的选择。
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