人们在冬季的时候非常适合吃牛肉，牛肉是我们日常食用的三大肉食之一，也是冬季食用率非常高的肉类食物。牛肉的吃法非常多，人们在一年四季都可以吃到鲜美的牛肉。北方人们在冬季的时候更喜欢吃牛肉，因为冬季吃牛肉不但可以帮助人们补血养肾，还可以暖胃。
寒冬季节吃牛肉补血养肾还暖胃
寒冬食牛肉，补益又暖胃。人们在冬季的时候吃牛肉，不但可以滋补身体，还可以保健养胃。牛肉在日常中是非常受人们喜爱的，黄牛肉性温，水牛肉性寒，所以，我们在冬季的时候要选择性温的黄牛肉，可以暖身养胃。牛肉是非常适合人们补中益气、滋养脾胃、强筋健骨、化痰息风、止渴止涎的。
牛肉是非常适合一些中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用的。营养学认为，常吃牛肉可以帮助人们补充丰富的蛋白质、氨基酸等，比猪肉更适合人们的身体所需，冬季食用牛肉可以帮助人们提高机体抗病能力。而且牛肉对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉因含有的脂肪和胆固醇较高，不宜过多食用，但完全不触碰红肉的做法也是不对的。
炖牛肉
主料：牛肋条肉800克。辅料：酱油3大勺、黄酒3大勺、大喜大牛肉粉少许、盐适量、八角、花椒、葱片、姜片。
炖牛肉的做法步骤：
1.将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状;葱姜洗净后切成葱段和姜片备用;
2.热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香;接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻;
3.倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐);水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后;
4.放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟;
5.最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些)。
牛肉怎么炖才好吃
1、我们牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
2、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
3、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
冬季吃牛肉，不仅可以帮助女性补血益气，还可以帮助老年人强筋健骨，对儿童来说可以补充丰富的蛋白质。牛肉可以帮助人们滋养脾胃，吃牛肉还可以化痰息风、止渴止涎。牛肉炖着吃、炒着吃、煮着吃都是非常不错的。牛肉还对于病后身体虚弱的人们和手术后的人们是非常适合的。
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