腐乳是非常适合人们经常食用的一种调味品，腐乳用的是黄豆作为主要原料制作的，腐乳制作过程简单。腐乳是老百姓家常非常喜欢吃的一种食物，腐乳含有香辛料、糖、辣椒、红曲、醪糟之类各种配料，制作出来之后，通常用来制作菜肴，非常美味。
冬季食用腐乳助消化降血压
人们冬季吃腐乳的好处非常多，腐乳性平味甘，腐乳含有的成分和豆腐比较相近。人们在冬季的时候吃腐乳可以开胃消食调中。腐乳可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。除佐餐外，更常用于火锅、姜母鸭、羊肉炉、面线、面包等沾酱及肉品加工等用途。
1、有利控制血压：吃腐乳降血压，非常适合高血压患者冬季食用，比如说，蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鲜美了。这些肽当中，还包括一些有利于控制血压的活性肽，因为有研究发现，它们可以抑制血管紧张素转换酶(ACE)I的活性。
2、矿物质更好吸收：冬季吃腐乳可以促进矿物质的吸收，钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少，生物利用率还会上升，因为大豆当中原来含有很多植酸，它是非常妨碍矿物质吸收的，但发酵的时候，霉菌已经把它“干掉”了。
3、更容易消化：腐乳在冬季食用可以帮助消化，那些妨碍蛋白质消化的成分，也被霉菌清除了。
4、更多B族维生素：腐乳中的维生素丰富，冬季食用可以为人们补充丰富的维生素，从维生素角度来说，发酵会产生相当多的B族维生素，弥补了豆腐维生素含量低(很多B族维生素在点卤后挤水的时候流失了)这个缺点。
腐乳鸡丁
食材明细：鸡腿2个、腐乳4块、腐乳汁20克、青椒少许、红椒少许、葱3根、红油半匙、淀粉适量、油适量。
腐乳鸡丁的做法详细步骤：
第1步、鸡腿与腐乳;鸡腿去骨切丁;腐乳压成泥，与腐乳汁一起拌匀;
第2步、加入鸡丁中拌匀，腌1小时至入味;青、红椒切小块;葱切段;
第3步、腌好的鸡丁沾一层薄淀粉，入油锅中炸至酥黄;捞出沥油;
第4步、锅中留少许底油，加入红油、青、红椒和葱段炒香;倒入鸡块炒匀即可。
功效：腐乳鸡丁是非常适合人们冬季食用的，鸡腿是鸡身上最常活动的部位，肉质结实，含脂肪、蛋白质、水分的比例较为适中，并含有钙、铁、磷等矿物质，可促进血液循环，改善体内虚寒。鸡腿肉的营养容易被吸收，还具有增强体力、强壮身体的作用。腐乳鸡丁对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血等有很好的食疗作用。
腐乳的食疗价值非常高，是冬季的一种美味的佐餐小菜，也是一种烹饪中常用的调味品。我们用腐乳可以制作出非常多的美味佳肴。人们冬季吃腐乳可以帮助消化、降低血压，不管是老年人还是小孩子，冬季吃涮锅、炖菜、炒菜，都可以加入腐乳作为调味品，是非常美味的食物。
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