寒冬季节到来，人们要通过饮食的办法来滋补身体。对于冬季畏寒怕冷的人们来说，冬季吃牛肉，不但可以补益身体，还可以暖胃暖身。牛肉是男女老少非常喜欢吃的食物，在冬季的时候，我们建议大家选择温性的黄牛肉，因为冬季天寒地冻，人们经常手脚冰冷、腰膝酸软，要多吃温热的食物。
冬季食用牛肉补益身体又暖胃
牛肉是我们生活中食用非常多的食材，牛肉在冬季食用是非常适合的。冬季适合吃黄牛肉，因为水牛肉是比较寒性的，冬季吃牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
人们在冬季吃牛肉可以增强身体的免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。冬季吃牛肉还可以帮助补血补铁，铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。冬季吃牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
土豆炖牛肉
食材：牛肉250克，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个，番茄酱、食用油、水适量。
做法：
1、将牛肉洗净后切大块，土豆削皮后切块，胡萝卜洗净切丁，洋葱切滚刀片备用;
2、锅中下油，热锅凉油，把土豆、胡萝卜、洋葱放入煸炒出香味，再放入牛肉块快速翻炒至牛肉各面断生;
3、加入没过食材的开水，并加入2-3勺番茄酱，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉重新转大火收汁，加入少量食盐调味后即可盛出食用。
土豆炖牛肉怎么炖最好吃
1、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，牛肉炖煮的时候，对水的要求是非常高的，一旦把握不好，就会导致味道不好吃。因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4、牛肉要提前用水焯一下，炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
牛肉在冬季的食用益处非常多，尤其是一些经常怕冷、手脚冰凉、腹痛的人们，更适合在冬季吃牛肉。牛肉可以给我们的身体带来充足的能量，还可以补充蛋白质等，增强我们对病毒的抵抗能力，促进新陈代谢，还可以帮助健脾养胃、暖身体。牛肉在冬季炖着吃是最适合的，我们可以喝热汤，然后吃着香喷喷的牛肉，暖胃又补身。
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