蔬菜大家都爱吃，这是非常健康的一种食物，在平时我们多吃些蔬菜可以很好的补充营养，特别是在春季的时候我们吃蔬菜会更健康，特别是选择吃些应季的蔬菜，对春季的健康会更有帮助，下面就让我们看看春季的时候吃什么蔬菜好。
韭菜
韭菜是非常健康的一种食物，现在很多人都爱吃韭菜，而且由于韭菜的助阳固精作用突出，可以帮助我们补充氧气。而且韭菜中含有较多的胡萝卜素、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，不仅是调味佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。再加上韭菜叶热根温，生则辛而散血，熟则甘而补中。春季气候忽冷忽暖，需要保养阳气，常吃韭菜则可增强人体脾胃之气，最宜人体阳气，是帮助我们在春季的时候补充阳气的一个好方法。而且由于韭菜中的植物性芳香挥发油、硫化物、纤维素等成分，具有促进食欲的作用，并能降低血脂，对高血脂及冠心病有好处。韭菜四季常青，尤以春季最为脆嫩鲜美。
菠菜
菠菜大家很熟悉，这是吃起来味道不错的一种蔬菜，而且菠菜在吃的时候能起到补充的养生效果，而且《本草纲目》认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素和铁，还富含维生素A、维生素B、维生素C及叶酸和钾。所以我们在平时就要多吃些蔬菜才行了。同时丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等春季维生素缺乏症的发生。菠菜对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。不过在吃的时候需要献爱心哦，由于菠菜含有草酸，进入人体后与其他食物中的钙质结合，会形成难溶解的草酸钙，因而影响人体对钙质的正常吸收，所以炒食时可先用沸水烫软。也可以同时多吃碱性食品，如海带、水果等，以促使草酸钙溶解排出，这样才可以让我们更好的去吃菠菜。
春季的时候我们可以选择吃的蔬菜是比较好的，上面推荐的几款蔬菜吃起来的味道非常不错，而且还能很好的起到补充营养物质的，所以在平时就要多吃些蔬菜，这对我们健康也会有帮助，韭菜以及菠菜都是我们常见的，大家可以多吃。
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