甜豆的食疗价值非常高，适合人们在冬季的时候食用，甜豆可以做成很多的美味菜肴。甜豆在我国有非常广泛的栽培，甜豆的嫩豆荚可以食用，甜豆嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。甜豆的营养含量是非常丰富的，尤其是碳水化合物、蛋白质、脂肪和胡萝卜素等，含有人体所需的氨基酸。
冬季吃甜豆健脾养胃助暖去寒
甜豆的营养元素非常丰富，大家在冬季的时候吃甜豆，可以帮助健胃消食、促进新陈代谢。甜豆含有一种其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。甜豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。其种子粉碎研末外敷可除痈肿。与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。
甜豆在我国的很多地方都有种植，种植甜豆尽量不要与豆类作物连作，一般3-4年的轮作。选用籽粒饱满，无病虫咬的种子，于3月中下旬(3月15-25日)播种。豆类是很难保鲜的蔬菜，多采用低温贮藏，一般只宜贮藏2-3周，无冷藏条件的只能贮放1周以内。选购时以豆荚青绿鲜嫩不萎缩，兼没斑点方为上品，豆粒愈饱满即愈甜。
蚝油甜豆炒牛肉——补气养血、美容养颜 、瘦身减肥
用料：牛里脊200克、甜豆250克、生抽2茶匙(10ml)、干淀粉1茶匙(5克)、料酒1茶匙(5ml)蚝油2汤匙(30ml)葱5片盐1/2茶匙(3克)、油3汤匙(45ml)。
甜豆做法：
1)将甜豆择去老筋洗净，放入滚水中氽烫断生，捞出后放入冷水中浸泡，待完全冷却后再捞出沥干水分。
2)牛里脊切片，用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀，腌制10分钟。大葱洗净后切片。
3)炒锅中倒入油，待油7成热时，放入牛肉片滑炒至8成熟，之后放入甜豆，调入蚝油和盐，翻炒至熟即可。
甜豆蛋奶香芋杯
材料：芋头500克、奶油200克、豌豆50克、鸡蛋黄2个。
做法：
1)锅中倒入清水，大火煮沸后，轻轻放入鸡蛋，煮大约10分钟左右。冷却后，取蛋黄碾碎备用。(开水放入鸡蛋的煮蛋方法，可以避免鸡蛋在水中爆裂，且煮好的蛋黄成金黄色。)
2)豌豆洗净后，放入开水中焯熟，捞出后沥干水份，碾碎备用。
3)芋头去皮切块，放入蒸锅中蒸20分钟。取出后趁热碾成泥，冷却备用。
4)将奶油倒入无油无水的干净大碗中，用打蛋器打发至膨胀数倍，表面光滑，纹路成型即可。
5)将已经冷却的芋泥倒入已打发的奶油中，充分搅拌均匀即可。
6)将已经做好的奶油芋泥盛入碗中，中间撒一层豌豆泥，再覆盖一层奶油芋泥，最后撒上蛋黄即可。
功效：甜豆蛋奶香芋杯用的是芋头、奶油和豌豆、鸡蛋黄制作的食物，甜豆蛋奶香芋杯中的芋头具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效，甜豆有非常高的健脾养胃、延缓衰老、美容养颜等功效，是非常适合人们冬季食用的。
甜豆的食疗价值非常高，我们在冬季的时候大家吃甜豆可以帮助健脾养胃、助暖去寒，甜豆在冬季的时候，可以搭配牛里脊制作成美味滋补的蚝油甜豆炒牛肉，具有补气养血、美容养颜 、瘦身减肥的功效。甜豆蛋奶香芋杯可以帮助人们宽肠通便、解毒利尿，还可以补中益肾，对人体健康有非常多的好处。
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