中国的传统饮食文化有句话叫“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。 豆类所含蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，可以解决中国人营养过剩的问题。那么今天就看看豆都有哪些功效吧!
1、绿豆——清热解暑
研究证明，绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。因此夏季吃绿豆清热解毒，缓解中暑。
2、豌豆——改善视力
豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，对保护视神经、改善视力非常有益。
3、芸豆——补钙冠军
每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。芸豆钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。
4、蚕豆——健脑
蚕豆含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。
5、毛豆——膳食纤维
毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于控制血糖和血脂。夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。
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