随着生活水平的提高以及各种化学物质的污染，曾经无人问津的野菜，现今成为各大餐桌上的“香饽饽”。野菜没有受到农药的污染、病虫害比较少，另外还具有一定的药用价值。春季在吃腻了大鱼大肉之后，不妨多吃一些野菜。
马齿苋
马齿苋性寒、味酸，含有丰富的SL3脂肪酸以及维生素A样物质，具有利水消肿、消除尘毒、防治溃疡的功效。对细菌性痢疾、急性阑尾炎、乳腺炎、痔疮出血等都具有很好的辅助食疗的作用。
香椿
香椿性凉、味苦平，其嫩叶中含有丰富的蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素、矿物质等，各种营养比较全面、均衡，香椿是春季的时令名品，可以起到开胃健脾、清热利湿、抗衰老、美容的功效。对便血、血崩、白带、慢性胃炎、泌尿道感染等具有很好的辅助食疗的作用。
荠菜
荠菜味甘、平，含有丰富的粗纤维、胡萝卜素、维生素B族等，具有促进肠胃蠕动、降血压、预防癌症的功效，对月经过多、肺结核咳血、高血压病、感冒发热等都具有很好的辅助食疗的功效。
苦菜
苦菜，性味苦，寒，具有清热解毒、活血排脓的功效，对于阑尾炎、腹腔脓肿、肠炎、肺热咳嗽等具有很好的辅助疗效。
需要注意的是，对于不认识的野菜，在没确定其是否具有毒性之前，不能食用，同时，生长在工厂、垃圾堆旁边的野菜最好不要食用。
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