维生素A：动物肝脏以及深绿色或红黄色的蔬菜和水果中含有丰富的维生素A，加热处理等有助于提高对其的吸收率。
维生素B1：未精制的谷类食物、瘦肉、动物内脏、豆类、种子、坚果等含有丰富的维生素B1，但其含量会随着加工程度的增加而逐渐减少。
维生素B2：广泛存在于动物与植物性食物中，包括奶类、蛋类、各种肉类、动物内脏、谷类、蔬菜与水果之中，但谷类的加工和烹调会造成其损耗。
维生素C：新鲜的蔬菜和水果中含有大量的维生素C，但炒、熬、炖等烹调工艺对其损耗非常大。
叶酸：广泛存在于动物肝和肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果以及坚果类中。但食物中叶酸的烹调损失高达50%~90%。所以，烹调的时候要注意营养素的流失，能生吃的蔬菜、水果尽量生吃。
烟酸：广泛存在于动物和植物性食物中。但其含量随着加工程度的增加而逐渐减少。
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